Patate douce – Batate Doce

Patate douce – Batate Doce

Les origines

La patate douce est originaire d’Amérique du Sud. Les peuples autochtones d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud ont domestiqué cette plante il y a environ 5000 ans. Par conséquent, ils ont mangé de la patate douce bien avant que leur terre ne soit «découverte». La patate douce, appelée batata doce en portugais ( Ipomoea batatas ) est une plante appartenant à la famille du liseron ou gloire du matin. Certes, il se compose de grosses racines tubéreuses, amylacées, au goût sucré, qui est un légume comestible. Il est très courant à Madère.

Tubercule cultivée à Madère

Certains historiens retracent l’apparition de la patate douce au milieu du XVIIe siècle, mais d’autres pensent qu’elle est arrivée à Madère beaucoup plus tôt. Quelle que soit la date d’introduction, les patates douces prospèrent entre le niveau de l’océan jusqu’à 700 mètres d’altitude. De plus, ce tubercule, principalement cultivé pour l’exportation, prospère dans les municipalités de Santana , Ponta do Sol, Calheta, Machico et Ribeira Brava.  Porto Santo cultive également du batata doce.

Patate douce dans la cuisine madérienne

Les Madériens adorent les patates douces. Ils le consomment cuit, frit ou grillé au miel par exemple. La plupart des habitants utilisent des patates douces pour faire leur pain. Les supermarchés vendent également Pao de Batatas – notre pain préféré à Madère. De plus, la patate douce est l’ingrédient majeur du bolo de caco , qui est l’une des spécialités de Madère.

Madeira Sweet Potato Cuisine Batata Doce

Patate douce sans gluten

Par conséquent, les patates douces sont naturellement sans gluten , sans céréales, paléo-amicales, végétariennes , végétaliennes . Donc, si vous recherchez une cuisine saine, essayez les patates douces sous n’importe quelle forme, de toute façon ou sous toute forme!

Patate douce saine

Les patates douces sont une excellente source de vitamines A, C et B6. De plus, ils sont une excellente source de fibres et leur goût sucré peut empêcher les envies de sucre. De plus, la patate douce a des propriétés anti-inflammatoires ( source ) ainsi que des effets antioxydants ( source ). De plus, la patate douce a des qualités de protection du foie, de protection contre le cancer et de neuroprotection selon plusieurs études examinées et publiées par des pairs. Il semble donc que les patates douces soient un excellent ajout à votre alimentation.

Source: WebMD