Festival de la soupe Boaventura et soupe aux tomates de Madère

Festival de la soupe Boaventura et soupe aux tomates de Madère

La soupe joue un rôle fondamental dans la gastronomie locale de Madère . Une soupe est un plat typique servi à presque tous les repas.

Feira das Sopas do Campo – Boaventura

Pour la 17 e fois en 2019, la «Casa do Povo» ou maison des habitants de Boaventura organise sa foire de soupe solidaire – Feiras das Sopas do Campo.  

Seuls les institutions et groupes sociaux et à but non lucratif peuvent gérer un kiosque pour vendre leur soupe. De plus, la vente des soupes générera un profit entièrement utilisé par ces différentes associations. Ainsi, environ 12 kiosques vendant un à deux types de soupes différents seront installés. Il est intéressant de noter qu’il existe également des kiosques vendant des objets d’art et d’artisanat ainsi que des produits agricoles.

Cette foire des soupes des champs comme on l’appelle, a également préparé un programme d’animation. Divers groupes de folklore et groupes de musique pour tous les âges feront de cette excursion une expérience mémorable. En outre, c’est l’occasion idéale de se promener dans ce village pittoresque – À noter, Boaventura abrite le vin blanc de renommée mondiale, Terra Bona Family Harvest et MadeiraCasa .

Et si vous ne pouvez pas vous rendre à Boaventura, sur la côte nord de Madère , voici une délicieuse soupe à la tomate et à l’oignon à la Madère.

Soupe aux tomates et oignons de Madère – Sopa de tomate e cebola

Le goût de cette soupe délicieuse et épaisse dépend de la qualité et du goût des tomates. Alors, s’il vous plaît, choisissez des tomates éclatantes de véritable saveur de tomate. Évitez les tomates de supermarché au goût d’eau rougeâtre. 

Si vous ne trouvez pas de «vraies» tomates, veuillez les remplacer par des tomates entières en conserve. Avec les tomates en conserve, votre soupe ne sera pas aussi bonne que l’original, mais elle dépassera largement les tomates de supermarché sans saveur.  

Par conséquent, si vous avez le choix, préférez toujours les produits biologiques

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 3 à 4 gros oignons jaunes, pelés et hachés grossièrement
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 kg de grosses tomates mûres juteuses OU 1 kg de tomates entières en conserve.
  • 4 grosses gousses d’ail, pelées et émincées
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 à 2 cuillères à café de sucre (si nécessaire pour adoucir la soupe)
  • Petits œufs – un par personne
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • Tranches de pain épaisses – peut-être même légèrement grillées
  • persil haché

Préparation

  1. Peler et hacher grossièrement les oignons. Remuer les oignons dans l’huile dans une casserole à fond large et épais environ 15 minutes à feu modéré jusqu’à consistance molle et translucide.  
  2. Pelez les tomates après les avoir placées rapidement dans de l’eau bouillante. Personnellement, je n’épluche jamais mes tomates. Le choix t’appartient. Hacher les tomates en petits cubes.
  3. Ajoutez les tomates dans la bouilloire. Ajouter l’ail, le sel et le poivre.
  4. Laisser mijoter environ une heure à feu doux – remuer fréquemment. Il ne doit pas coller au fond. Les tomates ne doivent pas sécher!
  5. Une fois que le mélange est épais et que les tomates sont complètement décomposées. Retirez du feu. 
  6. Goûtez la soupe, si elle est trop acide, ajoutez 1 cuillère à café de sucre, mélangez bien. Répétez si nécessaire.
  7. Faire bouillir une bouilloire avec de l’eau et une cuillère à soupe de vinaigre blanc. 
  8. Cassez un œuf dans une tasse.
  9. Juste avant qu’il ne commence à bouillir, faites glisser l’œuf dans l’eau chaude.
  10. Une fois le blanc coagulé (environ 3 minutes plus tard), ramenez le blanc d’oeuf sur le jaune avec une cuillère. Le jaune doit rester liquide. Répétez le même processus pour chaque œuf.
  11. Servir la soupe dans un bol profond, recouvrir d’une tranche de pain et garnir de l’oeuf poché. 
  12. Garnir de persil haché.

Sers immédiatement! Bon appétit!

Alternativement, vous pouvez également placer l’œuf poché directement dans la soupe et servir le pain sur le côté.

Variations:

  • Vous pouvez ajouter un poivron rouge et / ou 1 à 3 carottes – tranchées finement – à la recette à l’étape 2
  • L’épaisseur de la soupe provient des oignons. mais si vous préférez une soupe plus chaleureuse; vous pouvez incorporer une ou deux petites pommes de terre cuites ou patates douces (écrasées)
  • Si de l’autre côté cette soupe est trop copieuse à votre goût, ajoutez simplement du bouillon de légumes jusqu’à ce que la soupe atteigne la texture désirée.
  • Utilisez un mélangeur si vous préférez une soupe plus onctueuse.