Boaventura Soep Festival & Madeira Tomatensoep

Boaventura Soep Festival & Madeira Tomatensoep

Soep speelt een fundamentele rol in de huidige lokale gastronomie van Madeira . Een soep is een typisch gerecht dat bij bijna alle maaltijden wordt geserveerd.

Feira das Sopas do Campo – Boaventura

Voor de 18 e keer in 2020, loopt de “Casa do Povo” (of volkshuis) van Boaventura zijn solidariteitssoep feest – Feiras das Sopas do Campo.  

Alleen sociale en non-profit instellingen en groepen kunnen een kiosk bemannen om hun soep te verkopen. Bovendien zal de verkoop van de soepen een winst opleveren die volledig wordt benut door deze verschillende verenigingen. Daarom zullen er ongeveer 12 kiosken worden opgezet die één tot twee verschillende soorten soepen verkopen. Interessant zijn er ook kiosken die kunst en kunstnijverheid en landbouwproducten verkopen.

Deze beurs van de soepen van de velden zoals het heet, bereidde ook een animatieprogramma voor. Diverse folklore groepen en muziekgroepen voor alle leeftijden zullen dit een onvergetelijke excursie maken. Bovendien is dit de perfecte gelegenheid om door dit schilderachtige dorp te dwalen – het vermelden waard is dat Boaventura de thuisbasis is van de wereldberoemde witte wijn, Terra Bona Family Harvest en MadeiraCasa .

En als je Boaventura, aan de noordkust van Madeira, niet kunt bereiken , is hier een smakelijk Madeireens soeprecept.

Madeira Tomatensoep en Uiensoep – Sopa de tomate e cebola

De smaak van deze heerlijke en dikke soep hangt af van de kwaliteit en smaak van de tomaten. Kies dus voor tomaten vol echte tomatensmaak. Vermijd de roodachtig ogende, water smakende supermarkttomaten. 

Mocht u geen “echte” tomaten vinden, vervang ze dan door hele tomaten in blik. Met tomaten in blik zal je soep niet zo goed zijn als het origineel, maar het zal de smaakloze supermarkttomaten zeker overtreffen.  

En als je een keuze hebt, geef dan altijd de voorkeur aan biologische producten

Ingrediënten (voor 6 personen)

  • 3 à 4 grote gele uien, geschild en grof gehakt
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 kg grote, sappige rijpe tomaten OF 1 kg hele tomaten in blik.
  • 4 grote teentjes knoflook, geschild en fijngehakt
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 à 2 theelepels suiker (indien nodig om de soep zacht te maken)
  • Kleine eieren – één per persoon
  • 1 eetlepel witte azijn
  • Dikke sneetjes brood – misschien zelfs licht geroosterd
  • gehakte peterselie

Soep richtingen

  1. Pel de uien en snijd ze in grove stukken. Roerbak uien in olie in een zware ketel met brede bodem ongeveer 15 minuten op matig vuur tot ze slap en doorschijnend zijn.  
  2. Schil de tomaten nadat je ze kort in kokend water hebt gelegd. Ik schil persoonlijk nooit mijn tomaten. De keuze is aan jou. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
  3. Doe de tomaten in de ketel. Voeg de knoflook, zout en peper toe.
  4. Laat het ongeveer een uur op laag vuur pruttelen – roer regelmatig. Het mag niet aan de bodem blijven plakken. De tomaten mogen niet uitdrogen!
  5. Zodra het mengsel dik is en de tomaten volledig zijn afgebroken, van het vuur halen. 
  6. Proef de soep, als deze te zuur is, voeg 1 theelepel suiker toe, meng goed. Herhaal indien nodig.
  7. Zet een ketel met water en een eetlepel witte azijn aan de kook. 
  8. Breek een ei in een kopje.
  9. Doe het ei net voordat het begint te koken op het hete water.
  10. Zodra het wit stolt (ongeveer na 3 minuten), breng je het eiwit met een lepel terug over het geel. Het geel moet vloeibaar blijven. Herhaal hetzelfde proces voor elk ei.
  11. Serveer de soep in een diepe kom, bedek met een sneetje brood en bedek met het gepocheerde ei. 
  12. Garneer met gehakte peterselie.

Serveer onmiddellijk! Eet smakelijk!

Als alternatief kunt u het gepocheerde ei ook direct in de soep doen en het brood erbij serveren.

Variaties:

  • Je kunt in stap 2 een rode paprika en / of 1 tot 3 wortels – in dunne plakjes gesneden – aan het recept toevoegen
  • De dikte van de soep komt van de uien. maar liever een hartigere soep; je kunt een of twee kleine gekookte aardappelen of zoete aardappelen (puree) opnemen
  • Als deze soep aan de andere kant te stevig is, voeg dan wat groentebouillon toe tot de soep de gewenste textuur heeft bereikt.
  • Gebruik een blender als je de voorkeur geeft aan een soepeler soep.