Bife de Atum à Madeirense oder Madeira Thunfischsteak

Bife de Atum à Madeirense oder Madeira Thunfischsteak

Madeira Thunfischsteak. Madeira ist eine privilegierte Insel, umgeben von einem Meer voller Fische. Fische aller Größen nennen das Wasser rund um Madeira ihre Heimat. In den Gewässern Madeiras leben etwa 550 verschiedene Arten , darunter verschiedene Thunfischarten.

Daher ist es kein Wunder, dass Thunfisch auf fast jedem Menü zu finden ist. Gönnen Sie sich etwas, es ist köstlich.

Hier ist ein einfaches und leckeres Thunfischsteak-Rezept. Beginnen Sie jedoch mindestens 3 Stunden vor dem Kochen, da das Thunfischsteak mariniert werden muss.

Frischer Thunfisch auf dem Fischmarkt Mercado dos Lavradores . Funchal, Madeira

Zutaten für 4 Personen

  • 2 Lorbeerblätter
  • 100 ml Olivenöl
  • 250 ml Essig
  • 250 ml Weißwein
  • 3 Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 4 Thunfischsteaks (nicht zu dünn)
  • Etwas Oregano und Salz nach Ihrem Geschmack

Vorbereitung

  • Marinade
    • Mischen Sie Essig, Wein, Knoblauch, Lorbeerblätter und Salz in einer großen Schüssel.
    • Fügen Sie die Thunfischsteaks hinzu und stellen Sie sicher, dass sie gut von der Marinade bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel ab. Aber wenn nicht abgedeckt, drehen Sie sie regelmäßig.
    • Alternativ können Sie die Marinade in einen großen Zip-Lock-Beutel gießen, die Thunfischsteaks hinzufügen und den Zip-Lock-Beutel verschließen. 
    • Stellen Sie die Schüssel (oder den Zip-Lock-Beutel) in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens drei (3) Stunden ruhen.
  • Kochen
    • Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
    • Die Thunfischsteaks aus der Marinade nehmen und leicht trocknen.
    • Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Thunfischsteaks hinzu und braten Sie sie auf beiden Seiten.
    • Sobald sie eine Kruste haben, nehmen Sie sie aus der Pfanne. Halten Sie sie vor allem warm (z. B. in einem sehr leicht vorgeheizten Ofen).
      • Ich bevorzuge Thunfischsteak Medium selten. Kochen Sie Ihr Thunfischsteak nach Belieben. Wenn Sie beispielsweise schon einmal ein Thunfischsteak gekocht haben, finden Sie hier ein kleines Video , das Ihnen hilft.
    • Die Marinade zum Öl in der Pfanne geben.
    • Die Mischung erhitzen
      • Zum Kochen bringen und über den Fisch gießen. Es gibt jedoch zwei andere Optionen.
      • Option 1 Fügen Sie eine in kleine Würfel geschnittene Tomate hinzu, um der Sauce etwas Textur zu verleihen.
      • Option 2 Fügen Sie nach und nach einen Esslöffel Mehl hinzu, um eine Sauce zu erhalten, die Sie in einem Sieb abseihen.
    • Legen Sie ein Thunfischsteak auf jeden Teller und bedecken Sie es mit der Sauce Ihrer Wahl.
    • Mit Milho Frito oder gebratenem Maismehl , mit Kartoffeln oder sogar mit Reis servieren . Es ist deine Entscheidung

Dieses Rezept kann nach Ihren Vorstellungen geändert werden. Zum Beispiel können Sie eine dünn geschnittene Zwiebel und / oder rote Paprika hinzufügen, die Sie in einer separaten Pfanne kochen und neben dem Steak auf dem Platz servieren.

Genießen Sie abschließend das Thunfischsteak mit einem Glas Madeira-Tafelwein oder einem kalten Coral-bier oder Brisa Maracuja. 

Wie wir auf Portugiesisch sagen … Bom Apetite !