Recette: Broas de Mel – Cookies au miel de Madère

Recette: Broas de Mel – Cookies au miel de Madère

Saison des fêtes

La fin de l’année approche! Noël est une saison spéciale partout mais plus encore à Madère. Avec elle, la cuisine et les maisons de l’île se remplissent d’odeurs festives de toutes les délicatesses liées à la saison des vacances. Porco Vinha d’Alhos , Bolo de Mel et Broas de Mel en font partie.

Broas de Mel Madeira

Broas de Mel – Biscuits au miel de Madère

Nous allons maintenant vous montrer comment vous pouvez apporter un peu de Madère dans votre propre maison avec cette recette facile de Broas de Mel. On peut trouver Broas do Mel toute l’année dans les maisons et les épiceries de Madère. Cependant, c’est une délicatesse particulièrement présente lors de la saison des fêtes de fin d’année. Il est ensuite surtout apprécié avec un bon verre de vin de Madère !

Attention. La pâte doit reposer au réfrigérateur pendant 24 heures, veuillez donc commencer les préparations un jour avant la cuisson.

Ingrédients

  • 750 grammes de farine
  • 560 grammes de sucre
  • 2 oeufs
  • 250 grammes de miel de canne à sucre également appelé mélasse
  • 35 grammes de cannelle moulue
  • 5 grammes de clous de girofle moulus
  • 15 grammes de muscade moulue
  • 25 grammes de bicarbonate de soude
  • Zeste de 1/2 citron
  • 95 grammes de beurre
  • 95 grammes de saindoux (qui est de la graisse de porc) – ces 95 grammes peuvent bien sûr être remplacés par 95 gr. de beurre
  • Amandes (ajout possible et touche finale)

broas de mel aux amandes, Madère

Instructions

  • Mélanger tous les ingrédients (sauf les œufs et le sucre de canne à sucre).
  • Une fois mélangé, faites un trou au milieu et ajoutez les œufs et le sucre de mélasse / sucre de canne.
  • Pétrir le duvet encore et encore jusqu’à ce qu’il devienne lisse et ne colle plus au bol.
  • Laisser au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • Roulez la pâte en boules.

Boules de pâte à pain Broas de Mel Madeira

  • Placez les boules sur des plateaux avec du papier antiadhésif.
  • Ajout possible: placer une amande sur la boule à biscuits comme touche finale
  • Laisser au four à 150ºC pendant 30 minutes.
  • Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit sec. Peut être conservé jusqu’à 6 mois sans perte de qualité.

Profitez-en et bon appétit!