Rezept: Degenfisch mit Banane

Degenfisch? Espada?

Die schwarze Scheide (oder Degenfisch oder auf Portugiesisch: espada) ist eine Fischart, die in den großen Tiefen des Atlantiks lebt. Es ist auf Madeira sehr verbreitet und in den meisten Restaurants zu finden.

Zutaten für 2 Personen

• 2 Filets schwarze Scheide, jeweils etwa 200 g
• 2 Madeira-Bananen
• Eine Prise Salz, frisch gehackter Oregano und frisch gemahlener Pfeffer
• Knoblauch
• Mehl
• Semmelbrösel
• 2 Eier (eines für den Fisch und eines für die Bananen)

Vorbereitung

Fisch

• Den Fisch enthäuten und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden.
• Mit Salz, Kräutern, Pfeffer und Knoblauch würzen.
• Bereiten Sie zwei Schüsseln für die Fischfilets vor – eine mit Blume und eine mit geschlagenem Ei
• Öl in eine Pfanne gießen und erhitzen.
• Die gewürzten Fischfilets im Mehl und dann im Ei rollen.
• Braten Sie sie in der Pfanne goldbraun.
• Wenn Sie fertig sind, lassen Sie überschüssiges Öl auf Küchenpapier ab.

Bananen

• Bereiten Sie zwei Schalen für die Bananen vor – eine mit Blume und eine mit geschlagenem Ei
• Bananen schälen, längs durchschneiden.
• Rollen Sie sie in das Mehl und dann in das Ei
• Schnell braten, bis sie goldbraun sind
• Überschüssiges Öl mit Küchenpapier abtropfen lassen.

Auf einem Teller mit kleinen Kartoffeln oder mit Reis servieren.

Optional: mit einer Passionsfruchtsauce

Saucen-Zutaten:

• 4 Esslöffel Mayonnaise
• 6 Esslöffel Passionsfruchtsaft
• 1 Tropfen Tabasco
• Der Saft einer frisch gepressten Orange

Soßenvorbereitung:

Alle Zutaten mischen und kalt mit dem Gericht servieren.