Recette: Sabre noir

Recette: Sabre noir

Le sabre noir

Espada com banana

Espada com banana

Le sabre noir (ou en portugais: espada) est une espèce de poisson qui vit dans les grandes profondeurs de l’océan Atlantique. Il est très commun à Madère et peut être trouvé dans la plupart des restaurants.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 filets de sabre noir, environ 200gr chacun
  • 2 bananes de Madère
  • Une pincée de sel, fraîchement hachée origan et poivre fraîchement moulu
  • ail
  • farine
  • chapelure
  • 2 oeufs (un pour le poisson et un pour les bananes)

Préparation

Poisson

Fourreau noir
Sabre noir
  • Préparer le poisson et le couper en morceaux d’environ 8 cm de long.
  • Assaisonnez avec du sel, des herbes, du poivre et de l’ail.
  • Préparez deux bols pour les filets de poisson – un avec la farine et un avec des oeufs battus
  • Versez l’huile dans une poêle et chauffez-le.
  • Roulez les filets de poisson assaisonnés dans la farine puis dans l’oeuf.
  • Faites-les frire dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. </li >
  • Une fois terminé, videz l’excès d’huile sur un papier essuie-tout.

Bananes

  • Préparez deux bols pour les bananes – une avec des fleurs et une avec des oeufs battus
  • Peler les bananes, coupées en deux longueurs.
  • les rouler dans la farine, puis dans l’œuf
  • Faites les frire rapidement jusqu’à ce qu’elles soient brun doré
  • enlever l’huile en excès avec du papier essuie-tout.

Servir dans une assiette avec de petites pommes de terre ou avec du riz.

Facultatif: avec une sauce aux fruits de la passion

Sauce Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 6 cuillères à soupe de jus de fruit de la passion
  • 1 goutte de Tabasco
  • Le jus d’une orange fraîchement pressée

Préparation de la sauce:

Mélanger tous les ingrédients et servir froid avec le plat.