Recept: Espada met banaan

Recept: Espada met banaan

Espada met banaan

 Espada com banana
Espada com banana

De zwarte schede (of haarstaartvis of in het Portugees: espada) is een vissoort die leeft in de grote diepten van de Atlantische Oceaan. De vis is dagelijkse kost op Madeira en is te vinden in de meeste restaurants.

& nbsp;

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 filets zwarte schede, ongeveer 200gr elk
  • 2 Madeira bananen
  • Een snuifje zout, vers gehakt oregano en vers gemalen peper
  • knoflook
  • bloem
  • broodkruimels
  • 2 eieren (één voor de vis en één voor de bananen)

Voorbereiding

Vis

Black Scabbard
Espada
  • Schil de vis en snijd ze in stukken van ongeveer 8 cm lang.
  • Bestrooi ze met zout, kruiden, peper en knoflook.
  • Bereid twee kommen voor de visfilets – één met bloem en één met losgeklopt ei
  • Giet olie in een koekenpan en verwarm het.
  • Rol de gekruide visfilets in de bloem en dan in het ei.
  • Bak ze in de braadpan tot ze goudbruin zijn.
  • Wanneer u klaar bent, tap overtollige olie af op keukenpapier.

Bananen

  • Bereid twee kommen voor de bananen – een met bloem en een met losgeklopt ei
  • Schil de bananen, snijd ze in de lengte doormidden.
  • Rol ze in de bloem en dan in het ei
  • Bak ze snel tot ze goudbruin zijn
  • Giet af overtollige olie met keukenpapier.

Serveer op een bord met aardappelen of met rijst.

Optioneel: met een passievruchtensaus

Saus Ingrediënten:

  • 4 eetlepels mayonaise
  • 6 eetlepels passievruchtensap
  • 1 druppel van Tabasco
  • Het sap van een vers geperst oranje

saus Bereiding:

Meng alle ingrediënten en serveer het koud met de schaal.