Poncha

Poncha

Wat is Poncha?

Poncha is een typische alcoholische cocktail uit Madeira. Je vindt het in de meeste bars en cafés en het wordt meestal op verzoek vers bereid. De ingrediënten zijn citroen, honing en aguardente de cana – suikerrietalcohol. De drank is sterk alcoholisch maar drinkt even gemakkelijk als fruitsap, wat problematisch kan zijn. Daarom raden we aan om het langzaam en met mate te drinken. Ondanks het hoge alcoholpercentage is de smaak zoet en zonder een sterke alcoholsmaak.  Aguardente vertaalt zich letterlijk als vuurwater en is een sterke alcoholische drank verkregen door de fermentatie en vervolgens destillatie van suikerrietsap.

Making poncha
Poncha maken

Alle ingrediënten vermengen zich met een mexelote, een houten mengstok die vaker caralhinho wordt genoemd. Tegenwoordig bereiden Madeiraans poncha met veel verschillende soorten fruit die op het eiland te vinden zijn. U kunt poncha vinden met sinaasappels, passievruchten, grapefruit, munt, kers of anderen.

Poncha recept:

Ingredienten:
3 teelepels honing
2.5 dl  aguardente (of een andere sterke graanalcohol)
2 citroenen

Instructies:
1. Mix de honing met de aguardente met de mexelote (of met een shaker)
2. Voeg het sap van 2 citroenen toe
3. Meng opnieuw
4. Serveer in borrelglazen

De hoeveelheden en het gebruik van andere vruchtensappen kun je naar smaak variëren.

De wortels van Poncha liggen vermoedelijk in Camara de Lobos. De vissers dronken het voordat ze de zee op gingen om ziektekiemen en andere ziektes te doden. Het klinkt een beetje als een grog zoals ze door onze grootmoeders wordt gebruikt tegen verkoudheid, keelpijn en griep.

Men beweert dat de beroemde Braziliaanse caipirinha is geëvolueerd uit de poncha van Madeira.  Er zijn poncha-bars over het hele eiland. Hier zijn enkele van de bekendere bekende:
• Een  hot spot is de “Taberna da Poncha” in Serra de Agua. Wees voorzichtig als je pinda-allergieën hebt. Klanten drinken het brouwsel namelijks terwijl ze ook pinda’s verslinden en de schelpjes worden eenvoudig op de vloer geplet.
• Taberna da Serra (ook in Serra de Agua)
• Poncha de Sao Vicente (nabij de tunnel naar Ponta Delgada)