Recette: Patelles ou Lapas
Vous avez dit: « Patelles »? Uma dose de lapas?
Madère est une île et l’océan en est le garde-manger. Presque tous les menus de Madère servent du poisson et / ou des fruits de mer. La morue ou le bacalhau et les sardines savoureuses sont célèbres au Portugal. Madère, en particulier, est réputée pour son sabre noir ou son espada . Madère est peut-être un peu moins connu pour ses coquillages. Les patelles ou les lapas sont très populaires à Madère. Les habitants appellent ces créatures marines lapas ( Patella Vulgata ).
Nous avons mangé des lapas pour la première fois à Madère et nous sommes devenus accro. Les lapas sont servies grillées à l’ail et au beurre. Ajoutez ensuite un zeste de citron et de Hummm, délicieux !. Il suffit de presser le citron sur les lapas grillées et de profiter! Ils goûtent un peu caoutchouteux, près d’une palourde. Nous les trouvons encore mieux avec un morceau de Bolo de Caco .
Les lapas sont délicieuses comme collation légère ou comme apéritif par temps chaud avec un bon verre de vin blanc ou une bière de corail (bière made in Madeira).
Recette:
- Lavez et rincez abondamment les patelles.
- Hacher finement l’ail ou l’écraser dans un mortier et réserver.
- Prenez un gril en fer côtelé, couvrez-le de patelles (décortiquez-le pour qu’il ne s’assèche pas et conserve son jus savoureux)
- Ajoutez de petits morceaux de beurre sur chaque patelle. Utilisez du beurre non salé, car le beurre salé les durcira.
- Ajoutez l’ail précédemment haché à votre goût.
- Ajoutez du persil (seulement si vous le souhaitez)
- Grillez-les jusqu’à ce que les patelles se détachent facilement de la coquille.
- Servir chaud (dans la casserole) avec un quartier de citron et du bolo de caco avec du beurre à l’ail.
